Techniques et pratiques en cuisine / Maurice Dumeige (2018)

Public ISBD Titre : Techniques et pratiques en cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Maurice Dumeige, Auteur Editeur : Foucher Année de publication : 2018 Importance : 223 p. Format : 20cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-216-15159-2 Prix : 16.70€ Langues : Français (fre) Catégories : Aliments -- Analyse sensorielle Aliments -- Manipulation Cuisine Cuisine -- Appareils et matériel Cuisine -- Pratique Cuisine -- Technique Hygiène Unités de mesure -- Cuisine Index. décimale : 640 Résumé : > Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine : - le lexique du cuisinier ; - hygiène et normes ; - diététique et équilibre alimentaire ; - les principales unités de mesure ; - découpage, façonnage et taillage des légumes ; - les fiches techniques du cuisinier. > Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique > Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion Permalink : https://biblios-beloeil-catalogue.net/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Techniques et pratiques en cuisine [texte imprimé] / Maurice Dumeige, Auteur . - [S.l.] : Foucher, 2018 . - 223 p. ; 20cm. ISBN : 978-2-216-15159-2 : 16.70€ Langues : Français (fre) Catégories : Aliments -- Analyse sensorielle Aliments -- Manipulation Cuisine Cuisine -- Appareils et matériel Cuisine -- Pratique Cuisine -- Technique Hygiène Unités de mesure -- Cuisine Index. décimale : 640 Résumé : > Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine : - le lexique du cuisinier ; - hygiène et normes ; - diététique et équilibre alimentaire ; - les principales unités de mesure ; - découpage, façonnage et taillage des légumes ; - les fiches techniques du cuisinier. > Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique > Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion Permalink : https://biblios-beloeil-catalogue.net/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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70470	640 DUM 5.9 T	Livre adulte	Basècles	Adultes	Disponible

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Topinambour, betterave, panais, pâtisson... / Keda Black (2012)

Public ISBD Titre : Topinambour, betterave, panais, pâtisson... : les meilleures recettes du primeur Type de document : texte imprimé Auteurs : Keda Black, Auteur ; Akiko Ida, Photographe ; Sonia Lucano, Maquettiste ; José Reis de Matos, Illustrateur Editeur : Marabout Année de publication : 2012 Collection : Les petits plats Importance : 70 p. Présentation : ill. en coul. Format : 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-501-08060-6 Prix : 8.95 € Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine Mots-clés : Panais - Rutabaga - Topinambour - Persil-racine - Betterave - Salsifi - Potimarron - Courge - Pâtisson - Choux - Blettes - Vieux légumes Index. décimale : 640 Résumé : Les portraits indispensables pour s'y retrouver entre : courge butternut, courge spaghetti, panais, pâtisson, chou-rave, crosnes, rutabaga, etc. Les bonnes idées pour les accommoder et pour changer. Les petites idées de sauces qui font la différence. Permalink : https://biblios-beloeil-catalogue.net/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 Topinambour, betterave, panais, pâtisson... : les meilleures recettes du primeur [texte imprimé] / Keda Black, Auteur ; Akiko Ida, Photographe ; Sonia Lucano, Maquettiste ; José Reis de Matos, Illustrateur . - [S.l.] : Marabout, 2012 . - 70 p. : ill. en coul. ; 20 cm. - (Les petits plats) . ISBN : 978-2-501-08060-6 : 8.95 € Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine Mots-clés : Panais - Rutabaga - Topinambour - Persil-racine - Betterave - Salsifi - Potimarron - Courge - Pâtisson - Choux - Blettes - Vieux légumes Index. décimale : 640 Résumé : Les portraits indispensables pour s'y retrouver entre : courge butternut, courge spaghetti, panais, pâtisson, chou-rave, crosnes, rutabaga, etc. Les bonnes idées pour les accommoder et pour changer. Les petites idées de sauces qui font la différence. Permalink : https://biblios-beloeil-catalogue.net/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7

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129193	640 BLA 3.11 T	Livre adulte	Quevaucamps	Adultes	Disponible

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Le tour du monde en 50 tapas / Christer Elfving (2008)

Public ISBD Titre : Le tour du monde en 50 tapas Type de document : texte imprimé Auteurs : Christer Elfving, Auteur ; Hilde Smeesters, Auteur Editeur : Lannoo Année de publication : 2008 Importance : 127 p. Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-90-209-7973-2 Prix : 3 € Langues : Français (fre) Langues originales : Néerlandais (nla) Catégories : Cuisine Tapas Index. décimale : 640 Résumé : Tapas... Espagnols ? Non ... Avec des ingrédients du monde entier, le chef Christer Elfving a réalisé 50 tapas originaux et savoureux... Permalink : https://biblios-beloeil-catalogue.net/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 Le tour du monde en 50 tapas [texte imprimé] / Christer Elfving, Auteur ; Hilde Smeesters, Auteur . - [S.l.] : Lannoo, 2008 . - 127 p. : ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-90-209-7973-2 : 3 € Langues : Français (fre) Langues originales : Néerlandais (nla) Catégories : Cuisine Tapas Index. décimale : 640 Résumé : Tapas... Espagnols ? Non ... Avec des ingrédients du monde entier, le chef Christer Elfving a réalisé 50 tapas originaux et savoureux... Permalink : https://biblios-beloeil-catalogue.net/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7

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131176	640 ELF 22.9 T	Livre adulte	Quevaucamps	Adultes	Disponible

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Tout ce que votre mère aurait dû vous apprendre en cuisine / Kim Rowney

Public ISBD Titre : Tout ce que votre mère aurait dû vous apprendre en cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Kim Rowney, Auteur ; Lulu Grimes, Auteur ; Kay Halsey, Auteur ISBN/ISSN/EAN : 978-2-501-05418-8 Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine Index. décimale : 640 Permalink : https://biblios-beloeil-catalogue.net/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 Tout ce que votre mère aurait dû vous apprendre en cuisine [texte imprimé] / Kim Rowney, Auteur ; Lulu Grimes, Auteur ; Kay Halsey, Auteur . - [s.d.]. ISBN : 978-2-501-05418-8 Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine Index. décimale : 640 Permalink : https://biblios-beloeil-catalogue.net/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8

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133924	640 ROW 14.5 T	Livre adulte	Quevaucamps	Adultes	Disponible

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Tout un fromage ! / Carole Equeter (2015)

Public ISBD Titre : Tout un fromage ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Equeter, Auteur ; Jacky Cange, Auteur Editeur : Carole Equeter Editions Année de publication : 2015 Collection : Une pincée de science au quotidien Importance : 144 p. Présentation : ill. en coul. Format : 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-9601387-2-6 Prix : 19.95 € Langues : Français (fre) Catégories : Affinage (fromagerie) -- Stambruges (Beloeil ; Belgique) Ecrivains -- Beloeil(Belgique) Fromage -- Stambruges(Beloeil ; Belgique) Fromage(cuisine) Fromageries -- Stambruges(Beloeil) Index. décimale : 640 Résumé : Avec ce livre, découvrez comment inviter la tradition fromagère dans votre cuisine.... Permalink : https://biblios-beloeil-catalogue.net/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 Tout un fromage ! [texte imprimé] / Carole Equeter, Auteur ; Jacky Cange, Auteur . - [S.l.] : Carole Equeter Editions, 2015 . - 144 p. : ill. en coul. ; 20 cm. - (Une pincée de science au quotidien) . ISBN : 978-2-9601387-2-6 : 19.95 € Langues : Français (fre) Catégories : Affinage (fromagerie) -- Stambruges (Beloeil ; Belgique) Ecrivains -- Beloeil(Belgique) Fromage -- Stambruges(Beloeil ; Belgique) Fromage(cuisine) Fromageries -- Stambruges(Beloeil) Index. décimale : 640 Résumé : Avec ce livre, découvrez comment inviter la tradition fromagère dans votre cuisine.... Permalink : https://biblios-beloeil-catalogue.net/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8

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002840	640 EQU 5.20 T	Livre adulte	Basècles	Fonds local	Exclu du prêt
221413	640 EQU 5.20 T	Livre adulte	Beloeil	Fonds local	Disponible
133148	640 EQU 5.20 T	Livre adulte	Quevaucamps	Adultes	Disponible

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Tout se mange avant 6 ans / Laura Annaert (2009)

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Toutes les bases et les recettes de la bonne cuisine / Amélie Bar (2004)

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Trop bon ! Le gibier / Philippe Cerfeuillet (2014)

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Tupperware / Bénédicte Jourgeaud (2009)

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Venez dîner à la maison ! / Sylvia Gabet (2014)

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Verres gourmands / Benoît Molin

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Verrines & Bouchées de saison / Cyril Lignac (2012)

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La viande comme on l'aime / Stéphan Lagorce (2005)

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Le vinaigre balsamique / Nathaly Nicolas (36)

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Vivre sans lactose / Muriel Toussaint (2003)

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